什么是乳糖？Milk Sugar？

乳糖lactose，是一种糖类，多数情况下是在哺乳动物的乳中找到。lactose这个英文名子来自拉丁文牛奶lact，-ose表示糖。学术全名是： β-D-galactopyranosyl-(1↔4)β-D-glucopyranose. 真XX复杂～
牛乳中约含乳糖4%，人奶中含达到7%，这是目前我知道最高含量的了，没有鲸鱼奶或海豹奶的数据，因为我一直觉得寒冷的地方哺乳动物的乳会含有更多营养。但有一点肯定，就是这玩意尝起来一点也不甜。
乳糖易于溶于水，在乙醇，氯仿等有机溶剂中只能说微溶吧。在水温度为25时，乳糖在水中的溶解度大概为18.9g/100g,并且随着温度的升高，溶解度加大。
乳糖进入肠道后才开始进行消化，小肠绒毛会分泌出一种乳糖酶β-D-galactosidase可以用来消解乳糖。乳糖酶将乳糖分解为的葡萄单糖和半乳糖，两者都可以被肠道吸收。葡萄糖的作用，那地球人都知道了，能量的来源嘛，可以快速为人体提供能量。
半乳糖的消化吸收较慢，但半乳糖在肠道内是促进细菌合维生素K和复合维生素B的促进剂。同时乳糖还可以增进矿物质钙、磷、镁等的吸收，增加血钙浓度，使骨钙沉积更迅速，为动物奶中高钙的吸收和利用创造了最佳的条件，减少了维生素D的需要量。
这么看起来，乳糖的确是个好东西，但是，如果你不幸先天乳糖酶分泌有障碍，或者其他问题导致无法吸收乳糖。那就会在摄入大量乳糖后出现浮肿，腹胀气或者其他腹部不适反应。另外，一个正常的人进食乳制品过量也会有上诉反应.